Brasserie Pedavena

Le client

La Brasserie de Pedavena est l’une des réalités brassicoles les plus emblématiques d’Italie. Fondée en 1897 au pied des Dolomites, elle fait aujourd’hui partie du groupe Birra Castello et constitue une référence pour la production de bières lager de haute qualité. Son histoire est profondément liée à l’innovation : dès les années vingt, l’entreprise adopte des systèmes de réfrigération à l’ammoniac dérivés des premières technologies développées par Carl von Linde, anticipant de plusieurs décennies l’évolution du secteur.

Le défi

L’usine de Pedavena avait besoin d’une modernisation radicale de son système de réfrigération afin de :

• augmenter l’efficacité énergétique dans un processus de production à forte intensité de froid
• réduire la consommation électrique et les coûts d’exploitation
• valoriser la chaleur résiduelle générée par les moteurs endotermiques utilisés pour l’autoproduction d’énergie
• adopter des technologies à faible impact environnemental et conformes aux réglementations futures
• améliorer la sécurité opérationnelle grâce à une réduction de la charge d’ammoniac

L’objectif était clair : transformer une installation historique en un système moderne, durable et hautement performant, sans compromettre la continuité de la production.

La solution Zudek

Zudek a développé un projet sur mesure basé exclusivement sur des réfrigérants naturels, intégrant deux technologies clés :

1. Enermatik – Absorbeur à ammoniac (installé en 2022)

• utilise la chaleur résiduelle des moteurs endotermiques pour produire du froid
• emploie du glycol comme fluide caloporteur, réduisant la charge d’ammoniac et simplifiant les procédures d’autorisation
• exploite l’eau de la rivière adjacente, en la restituant à la même température qu’à la prise et en annulant tout impact thermique sur l’environnement

2. Ecomatik – Groupe frigorifique à ammoniac condensé à eau (installé en 2024)

• optimise la consommation énergétique lors des pics de demande
• garantit une efficacité maximale grâce aux excellentes propriétés thermodynamiques de l’ammoniac
• intègre des logiques de contrôle avancées pour s’adapter aux différentes conditions de fonctionnement

L’ensemble du système a été conçu pour fonctionner en synergie, maximisant la récupération d’énergie et minimisant les pertes.

Pourquoi l’ammoniac

L’ammoniac est un réfrigérant naturel aux caractéristiques uniques :

• zéro ODP et zéro GWP
• haute efficacité énergétique grâce à sa capacité d’échange thermique
• coûts d’exploitation réduits
• disponibilité stable et non soumise à un phase-out
• solution pérenne face aux réglementations F-Gas et aux restrictions sur les PFAS

Pour une brasserie avec une consommation énergétique importante, le choix de l’ammoniac représente un avantage concurrentiel concret.

Les résultats

L’intervention de Zudek a permis à la Brasserie de Pedavena d’obtenir des bénéfices mesurables :

• réduction de la consommation énergétique de 20 à 35 % grâce à la haute efficacité du cycle à l’ammoniac
• valorisation de la chaleur résiduelle avec une diminution conséquente des coûts d’exploitation
• réduction de l’impact environnemental grâce à l’utilisation exclusive de réfrigérants naturels
• sécurité accrue grâce à la faible charge d’ammoniac de l’absorbeur
• ROI compris entre 4 et 6 ans, avec un retour économique annuel pouvant dépasser 20 %

La brasserie dispose aujourd’hui d’un système de réfrigération moderne, durable et parfaitement intégré à sa stratégie énergétique.