Latteria Montello

Fondée en 1947 par Giovanni Lazzarin, affectueusement surnommé « Nanni », la Latteria Montello est née comme un petit laboratoire fromager à Giavera del Montello, dans la province de Trévise. Au fil des décennies, l’entreprise s’est développée pour devenir l’une des plus avancées et reconnues dans le panorama laitier italien et européen. Elle est aujourd’hui dirigée par la troisième génération de la famille Lazzarin, qui perpétue avec passion les valeurs de qualité, d’innovation et de respect de l’environnement.

La marque Nonno Nanni, enregistrée en 1984, est devenue synonyme de bonté et d’authenticité. Le produit phare est le Stracchino Nonno Nanni, un fromage frais à pâte molle, crémeux et au goût délicat, fabriqué à partir de lait sélectionné et de ferments lactiques vivants, sans conservateurs. Ce produit, qui allie tradition artisanale et technologie de pointe, est aujourd’hui l’un des plus appréciés des consommateurs italiens.

Latteria Montello a toujours cru en l’importance de se doter des meilleures technologies pour garantir la qualité, la sécurité et la durabilité de ses processus de production. Dans cette optique, elle a choisi Zudek comme partenaire pour la réalisation d’installations de réfrigération industrielle à haut rendement.

La collaboration entre Zudek et Latteria Montello a débuté en 2011 avec la réalisation de :

• Une installation complète de production d’eau glacée à l’aide de machines à glace
• Mise en place d’une centrale frigorifique NH3

Ces solutions ont permis à l’entreprise d’optimiser ses processus de production et de garantir la continuité de ses activités, répondant ainsi aux besoins d’un marché en constante évolution.

En 2025, le partenariat s’est encore renforcé avec l’installation de :

• Une installation Ecomatik avec Zeromatik pour la production d’eau glacée, conçue pour maximiser l’efficacité énergétique et réduire l’impact environnemental
• Une extension supplémentaire de la capacité de réfrigération pour les températures négatives, idéale pour garantir la précision et la fiabilité des processus de conservation

Toutes les installations utilisent l’ammoniac comme réfrigérant naturel, un choix qui permet de réduire à zéro le PRG (potentiel de réchauffement global) et l’ODP (potentiel de destruction de l’ozone), rendant les solutions Zudek totalement durables.

Grâce à l’adoption des technologies Zudek, Latteria Montello a pu :

• Réduire considérablement sa consommation d’énergie, améliorant ainsi l’efficacité globale de l’usine
• Garantir une production continue et stable d’eau glacée, élément essentiel à la qualité des fromages frais
• Renforcer son engagement en faveur de la durabilité environnementale en éliminant l’utilisation de réfrigérants synthétiques

L’investissement dans les solutions Zudek a représenté pour Latteria Montello une étape stratégique vers un avenir toujours plus efficace, compétitif et respectueux de l’environnement. Un choix cohérent avec la vision de l’entreprise : allier la tradition fromagère italienne à l’innovation technologique et à la responsabilité environnementale.