Brauerei Pedavena

Der Kunde

Die Brauerei Pedavena ist eine der traditionsreichsten und ikonischsten Brauereien Italiens. Sie wurde 1897 am Fuße der Dolomiten gegründet und gehört heute zur Birra Castello Gruppe. Sie stellt einen wichtigen Referenzpunkt für die Produktion hochwertiger Lagerbiere dar. Ihre Geschichte ist eng mit Innovation verbunden: Bereits in den 1920er-Jahren führte das Unternehmen Ammoniak-Kältesysteme ein, die auf den ersten von Carl von Linde entwickelten Technologien basierten, und nahm damit die Entwicklung des Sektors um Jahrzehnte vorweg.

Die Herausforderung

Das Werk in Pedavena benötigte eine grundlegende Modernisierung seines Kältesystems, um:

• die Energieeffizienz in einem Produktionsprozess mit hohem Kältebedarf zu steigern
• den Stromverbrauch und die Betriebskosten zu reduzieren
• die Abwärme aus den Verbrennungsmotoren zur Eigenstromerzeugung zu nutzen und zu verwerten
• umweltfreundliche Technologien einzusetzen, die den zukünftigen Vorschriften entsprechen
• die Betriebssicherheit durch eine Reduzierung der Ammoniakfüllmenge zu verbessern

Das Ziel war klar: eine historische Anlage in ein modernes, nachhaltiges und leistungsstarkes System umzuwandeln, ohne die Produktionskontinuität zu beeinträchtigen.

Die Zudek-Lösung

Zudek entwickelte ein maßgeschneidertes Projekt, das ausschließlich auf natürlichen Kältemitteln basiert und zwei Schlüsseltechnologien integriert:

1. Enermatik – Ammoniak-Absorptionsanlage (installiert 2022)

• nutzt die Abwärme der Verbrennungsmotoren zur Kälteerzeugung
• verwendet Glykol als Sekundärfluid, wodurch die Ammoniakfüllmenge reduziert und Genehmigungsverfahren vereinfacht werden
• nutzt Wasser aus dem angrenzenden Fluss und führt es bei gleicher Entnahmetemperatur zurück, wodurch der thermische Einfluss auf die Umwelt eliminiert wird

2. Ecomatik – Wassergekühlter Ammoniak-Chiller (installiert 2024)

• optimiert den Energieverbrauch bei Lastspitzen
• gewährleistet maximale Effizienz dank der hervorragenden thermodynamischen Eigenschaften von Ammoniak
• integriert fortschrittliche Steuerungslogik zur Anpassung an unterschiedliche Betriebsbedingungen

Das gesamte System wurde so konzipiert, dass es synergetisch arbeitet, die Energierückgewinnung maximiert und Verluste minimiert.

Warum Ammoniak

Ammoniak ist ein natürliches Kältemittel mit einzigartigen Eigenschaften:

• ODP = 0 und GWP = 0
• hohe Energieeffizienz dank hervorragender Wärmeübertragungseigenschaften
• reduzierte Betriebskosten
• stabile Verfügbarkeit und nicht von einem Phase-out betroffen
• zukunftssichere Lösung im Hinblick auf F-Gas-Verordnungen und PFAS-Beschränkungen

Für eine Brauerei mit hohem Energieverbrauch stellt Ammoniak einen echten Wettbewerbsvorteil dar.

Die Ergebnisse

Die Umsetzung durch Zudek ermöglichte der Brauerei Pedavena messbare Vorteile:

• Reduzierung des Energieverbrauchs um 20–35% dank der hohen Effizienz des Ammoniak-Kältekreislaufs
• Nutzung der Abwärme und daraus resultierende Senkung der Betriebskosten
• Verringerung der Umweltbelastung durch die ausschließliche Verwendung natürlicher Kältemittel
• erhöhte Sicherheit durch die geringe Ammoniakfüllmenge des Absorbers
• ROI zwischen 4 und 6 Jahren, mit einer jährlichen Rendite von über 20%

Die Brauerei verfügt heute über ein modernes, nachhaltiges Kältesystem, das vollständig in ihre Energiestrategie integriert ist.