Zudek ti aiuta nel processo di decarbonizzazione ed efficientamento del tuo caseificio.
L’industria lattiero-casearia è la prima del settore alimentare italiano e da sola rappresenta circa il 10,8% del fatturato del food nazionale (https://www.alimentando.info/il-lattiero-caseario-vale-il-108-del-fatturato-dellindustria-agroalimentare-nazionale/) con dei ricavi che arrivano circa a 17 miliardi annui.
Nella lavorazione casearia, il controllo della temperatura è essenziale per garantire la sicurezza alimentare e la qualità dei prodotti lattiero-caseari. Durante tutte le fasi di processo c’è bisogno di un’accurata supervisione della temperatura per riuscire ad ottenere una qualità eccellente nel prodotto finale.
Ma perché scegliere Zudek?
EFFICIENZA ENERGETICA
In generale, vengono utilizzati diversi tipi di refrigeranti per il raffreddamento del latte, ma oggi vorremmo parlare dei vantaggi dell’utilizzo dell’ammoniaca rispetto ai refrigeranti sintetici per questo specifico settore.
Zudek da più di trent’anni si è specializzata nell’utilizzo dell’ammoniaca come refrigerante, questo essendo un refrigerante naturale presenta delle caratteristiche molto vantaggiose dal punto di vista ambientale, oltre che energetico. L’ammoniaca grazie al suo GWP (Global Warming Potential) e il suo ODP (Ozone Deployment Potential) uguali a zero è il refrigerante più sostenibile al momento disponibile sul mercato. L’ammoniaca, oltre a godere di caratteristiche molto positive dal punto di vista ambientale, è anche uno dei refrigeranti più efficienti. Infatti, ha una buoninissima efficienza energetica grazie alle sue capacità termodinamiche, il suo alto calore latente permette infatti una minore carica di refrigerante.
ACQUA GELIDA COSTANTE
Tutti i produttori di formaggi, che siano questi a pasta dura o a pasta molle, hanno sempre bisogno di acqua gelida (0,5/1°C) in maniera costante. Negli anni sempre più aziende hanno adottato l’utilizzo delle vasche d’accumulo di ghiaccio. Grandi vasche all’interno delle quali, per produrre il ghiaccio, corrono delle serpentine congelate al cui interno troviamo normalmente una soluzione di acqua e glicole a -10°C. Durante la fase di produzione del formaggio poi, l’energia frigorifera accumulata viene rilasciata facendo circolare acqua gelida. E’ ovvio che questo tipo di soluzione è molto poco efficiente e richiede un grandissimo dispendio di energia, rispetto alla produzione diretta di acqua alla temperatura richiesta.
Oltre a questo i produttori di prodotti caseari hanno anche bisogno di “freddo” per le fasi di pressatura e stagionatura.
Zudek ha creato per questo il sistema Zeromatik. Zeromatik è l’accessorio di Zudek che permette a qualsiasi dei nostri chiller di produrre acqua gelida in maniera costante. Il sistema utilizza al meglio gli scambiatori di calore a piastre, dove si raffredda l’acqua a una temperatura prossima agli zero gradi. Questo è possibile grazie a un controllo puntuale e molto preciso dell’evaporazione dell’ammoniaca. Inoltre, uno dei vantaggi di Zeromatik è che può essere installato su qualsiasi delle nostre installazioni: sui sistemi condensati ad acqua, ad aria e sugli assorbitori ad acqua e ammoniaca.
RECUPERO DI CALORE
Un altro aspetto da considerare per migliorare l’efficienza energetica del proprio impianto è il recupero dell’energia termica dai vari processi di trasformazione del latte o dalla produzione del freddo. Per ridurre i costi energetici, sono sempre più utilizzati i sistemi per il recupero di calore. I sistemi di refrigerazione, equipaggiati con appositi scambiatori di calore per il recupero del calore di condensazione o per il solo recupero della fase di surriscaldamento (desurriscaldatore), permettono di produrre acqua calda per alimentare le U.T.A.(Unità di Trattamento Aria), i C.I.P. (Cleaning In Place –Pulizia in loco) o altri processi e contribuire così alla decarbonizzazione delle aziende.
CONCLUSIONI
L’industria lattiero casearia italiana è senza alcun dubbio uno dei settori alimentari più importanti per la nostra economia. Arginare il dispendio di energia e riuscire a trovare soluzioni alternative che siano più sostenibili è possibile, per questo da trent’anni promuoviamo e produciamo un tipo di refrigerazione “green”. L’adozione di sistemi di refrigerazione a compressione o ad assorbimento, entrambi basati su ammoniaca e senza l’utilizzo di vasche di accumulo di ghiaccio, possono aiutare i caseifici a migliorare la loro efficienza operativa, ridurre i costi e contribuire a un ambiente più sano e sostenibile.
Se vuoi scoprire come possiamo aiutarti a migliorare l’efficienza del tuo impianto, aiutandoti sia a livello energetico che a livello economico, contattaci alla mail sales@zudek.com o attraverso il nostro modulo contatti e ti contatteremo quanto prima per fornirti una consulenza personalizzata in base alle tue esigenze.
Zudek è un’azienda in continua evoluzione, specializzata nella progettazione e realizzazione di impianti all’avanguardia. Utilizzando la ricerca e l’innovazione, fornisce soluzioni ecologiche e ad alta efficienza energetica.
